Ingredientes:
2 kilos de almejas frescas
1 cebollita
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 vaso de vino blanco
laurel
aceite
perejil
sal
Se lavan durante un buen rato las almejas bajo el grifo, con un colador grande, para que suelten la arena. Se pica por separado la cebolla, el ajo y el perejil en trozos muy pequeños y se reservan.
Se pone en el fuego una cazuela con seis cucharadas de aceite. Cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo. Antes de que se empiecen a dorar añadimos el pan rallado y las almejas.
Se le da unas vueltas y añadimos el vino, un vaso de agua, laurel y una cucharadita de sal. Se deja hervir a fuego suave hasta que se abran todas las almejas. Se añade el perejil picado, se le da otro hervor y se sirven bien calientes.
