Ingredientes
- 250 g de bacalao desmigado y desalado
- ½ k de patatas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos
Preparación del bacalao a la portuguesa
Cortar las patatas en paja y freírlas en aceite abundante hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y saltearlas con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Se incorpora entonces el bacalao desmigado y se remueve durante un minuto. Se añaden los huevos, batidos anteriormente. Se calienta suavemente y cuando empiecen a cuajar se añaden las patatas y se revuelve con cuidado.
Espolvorear con perejil y írvelo enseguida.
